|
Dip z groszku łuskanego (do jedzenia z chlebem)
Składniki:
1 szklanka groszku
1 litr wody
2 ząbki czosnku, posiekanego
1 średnia cebula, posiekana
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
Sposób przyrządzania:
Wypłukać groszek w zimnej wodzie. Dodać do niego 1 litr wody, czosnek i cebule. Gotować na małym ogniu bez przykrywania przez ok. 35 min, aż zmięknie groszek. W międzyczasie ugotować ziemniaka. Rozgnieść go.
Ugotowany groszek zmiksować aż powstanie gładka masa. Przełożyć do miski, dodać ziemniaka, olej i przyprawy. Wymieszać. Na wierzchu pokropić oliwa.
2. Tagine z kurczaka
Składniki:
kilogram udek z kurczaka
2 łyżki oliwy
2 średnie cebule, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
1/2 chilli (lub mniej jak ktoś woli łagodniej)
1/4 gałki muszkatołowej
1 1/2 szklanki bulionu
1 szklanka wody
1/2 szklanki przepołowionych daktyli
1/4 szklanki miodu
1/2 przypieczonych migdałów
1 łyżka posiekanej kolendry (niekoniecznie)
Pokroić udka na mniejsze kawałki, można tez zostawić większe. Rozgrzać olej i podpiekać aż kurczak zmieni kolor na brązowy. Można usunąć nadmiar oleju wysuszając go w papierze kuchennym.
Podgrzać pozostałą cześć oleju, dodać cebule, czosnek, przyprawy. Gotować od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie.
Przełożyć z powrotem kurczaka na patelnie (lub do garnka, jak się nie mieści), dodać bulion i wodę. Dusić przez 1 godzinę. Zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez pół godziny, aż zawiesina zgęstnieje do konsystencji sosu. Dodać daktyle, miód i migdały.
Na wierzch można posypać świeżą kolendrą .
3. Tadziki
Składniki:
4 ogórki
2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki posiekanej mięty
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka soku z cytryny
Przekroić ogórki wzdłuż i wykroić miąższ z nasionami. Resztę pokroić bardzo drobno, wymieszać z pozostałymi składnikami. Przed podaniem schłodzić ok.. godziny.
Opracowanie : Sumeyya Kikolska
Dalej
|
|
